Pompoen, wat kun je ermee
september 4, 2014Pompoen wat kun je ermee?
In de supermarkten zie je ze weer liggen, de pompoenen. De meest voorkomende zijn de kleine oranje pompoenen ofwel de Hokkaido en de flespompoen, ook wel de butternut genoemd. De laatste dankt zijn naam, hoe kan het ook anders aan zijn flesvormige uiterlijk.
Heel veel mensen zien de pompoenen wel liggen maar weten vaak niet wat ze ermee zouden kunnen maken en laten ze dan toch maar liggen. Dit is zonde want buiten dat je er heerlijke gerechten mee kan maken is de pompoen ook nog eens heel gezond.
Pompoen gezond?
De pompoen bevat veel ijzer wat goed is voor het vervoer van zuurstof door je bloed en caroteen ook wel provitamine A genoemd. Vitamine A beschermen de huid tegen ultraviolette straling en caroteen is goed voor je ogen. Daarnaast bevat de pompoen veel vezels wat een positieve uitwerking hebben op het darmstelsel. Vanaf nu de pompoen dus regelmatig op het menu zetten, niet alleen lekker maar ook nog eens heel gezond.
Pompoen recepten
Naast de bekende pompoensoep kun je pompoen voor vele andere heerlijke gerechten gebruiken, zowel in hartige als in zoete gerechten. Denk hierbij aan heerlijke salades, stoofschotels, gebak, koekjes en zelfs in ijs kun je pompoen gebruiken.
Om u alvast een beetje op weg te helpen hieronder enkele recepten zodat u de volgende keer in de supermarkt gewoon die pompoen mee kunt nemen.
Thaise pompoensoep
- 2 eetlepel olie
- 1 tot 2 kleine fijngesneden pepertjes
- 1 teentje knoflook gehakt
- 4 fijngesneden sjalotjes
- 1 stengel citroengras
- 500ml kippenbouillon
- 350ml kokosmelk
- 500g in blokjes gesneden pompoen (zonder schil)
- 10 verse basilicum blaadjes
- Verse koriander 10 blaadjes fijngesneden
- 1cm verse gember fijngehakt
Zo maakt u deze heerlijke pittige Thaise pompoensoep met kokos.
- Doe de olie in een pan en voeg de sjalotjes, fijngesneden pepertjes, knoflook en de verse gember toe en roerbak heel kort zodat de smaken en geuren mooi vrijkomen.
- Voeg vervolgens de pompoenblokjes en de kippenbouillon toe en daarna de kokosmelk en de stengel citroengras.
- Laat nu zachtjes koken tot de pompoen zacht is, haal de stengel citroengras eruit en blender alles tot een mooie gladde soep.
- Eet smakelijk!
- Haal de citroengras uit de soep en blender vervolgens de soep met de staafmixer.
- Voeg als laatste de fijngesneden koriander toe en garneer met een paar blaadjes basilicum.
Pompoenkoekjes
- 200 gram zelfrijzend bakmeel
- 200 gram pompoen in blokjes (zonder schil)
- 1 theelepel koekkruiden
- 1 vanillestokje
- 1 eiwit + 1 dooier
- 75 gram ongezouten zachte boter
- 90 gram fijne suiker
- Poedersuiker om te bestrooien
Hoe maak je deze heerlijke pompoenkoekjes
- Verwarm de oven voor op 170 graden
- Doe in een pan een klein beetje water en de pompoen en zet op het vuur. Voeg het opengesneden vanillestokje to en kook tot de blokjes zacht zijn en giet ze dan af.
- Schraap met een mesje het merg uit het vanillestokje en doe het vanillemerg weer bij de pompoen
- Maak de pompoen fijn met een vork en laat afkoelen
- Meng de pompoenpuree met de bloem, de eidooier, de boter en suiker goed door elkaar
- Maak vervolgens kleine hoopjes van ongeveer 1 eetlepel beslag en leg deze op een bakplaat bekleed met bakpapier, laat hierbij genoeg ruimte over tussen de bergjes beslag
- Smeer met een kwastje de bovenkant van de koekjes in met losgeklopte eiwit en zet ze in de oven voor 20-25 minuten
- Als de koekjes klaar zijn laat ze dan afkoelen op een rooster en bestrooi ze daarna met de poedersuiker. Eet smakelijk!
